Konzentriertes Fett der Milch
Butter wird in der Regel in Molkereien durch Schlagen/Bewegen von Sahne hergestellt. Sie besteht aus mindestens 82% Fett und enthält höchstens 16% Wasser. Milchzucker Mineralstoffe Cholesterin Vitamine sind weitere Bestandteile. Zur Herstellung von 1 kg Butter werden mehr als 20 l Milch benötigt. Zusätze wie chemische Farbstoffe Dickungsmittel oder Fremdfette sind verboten.