Der Anbau von Gemüse wird in Deutschland in Gewächshäusern und im Freiland betrieben. Die Ernte wird vielfach direkt an Weiterverarbeiter vermarktet. Zu den wichtigsten Produkten zählen Blumen- Weiß- Rot- und Rosenkohl Wirsing Buschbohnen Chicoree Gurken Frischerbsen Feld- und Kopfsalat Möhren Spargel Spinat und Zwiebeln.
Der Selbstversorgungsgrad für Deutschland lag 2013 bei 39 %.
Siehe auch Freilandgemüsebau.