Wichtige Maßnahme der Vieh- und Fleischwirtschaft um weitgehend lückenlos den Weg des Fleisches und auch der Eier vom Laden zurück zur Herkunft des Tieres verfolgen zu können. Auf deutschen Produkten wird dem Verbraucher die Herkunft durch die Kennzeichnung D/D/D deutlich gemacht. Diese Kürzel stehen für D = Geburt in Deutschland / D = Aufzucht in Deutschland / D = Schlachtung in Deutschland.
Die Herkunftssicherung ist ein Teil der EU-Bestrebungen die Herkunft von Rindfleisch bis zum Herkunftsbetrieb der Schlachtrinder zurückverfolgen zu können. Diese Transparenz dient dem Verbraucherschutz. Die Herkunftssicherung beginnt mit der Kennzeichnung und Registrierung der Rinder beim Herkunfts- und Informationssystem Tier (HIT) und ist inzwischen auf Schweine Schafe und Ziegen ausgeweitet worden.