Lab
Begriff | Definition |
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Lab |
Lab ist ein Gemisch von Enzymen/Fermenten im letzten Magen (Labmagen) von Wiederkäuern was bei der Käseproduktion zum Ausfällen des Milcheiweisses verwendet wird. Es wird aus der Magenschleimhaut junger noch Milch trinkender Wiederkäuer gewonnen.
Synonyme:
LabLab lässt sich auch aus einigen Pflanzen gewinnen und gentechnisch herstellen. |