Ein weit verbreitetes Lebensmittel für die menschliche Ernährung ist Geflügelfleisch, insbesondere von Hähnchen, Puten und Enten. Seine Bedeutung für die menschliche Ernährung ergibt sich aus der Kombination verschiedener Makro- und Mikronährstoffe, die in dem Fleisch in sehr gut verfügbarer Form enthalten sind. Aufgrund seiner Zusammensetzung wird Geflügelfleisch häufig in Ernährungskonzepten berücksichtigt, die auf eine bedarfsgerechte Versorgung mit Protein, Vitaminen und Mineralstoffen abzielen.

In diesem Unterrichtsbaustein setzen sich die Schüler und Schülerinnen mit Micro- und Makronährstoffen auseinander und reflektieren ihr eigenes Essverhalten.